Пирожки с яйцом и зеленым луком
Состав:
✦ Мука пшеничная - 700г
✦ Молоко - 350 мл
✦ Растительное масло - 4 ст. ложки
✦ Соль - 1 ч. ложка
✦ Сахар - 1 ч. ложка
✦ Дрожжи - 25г (свежие) или 7-10г (сухие)
✦ Яйца - 6-7 шт
✦ Зеленый лук - 2 больших пучка
✦ Соль - по вкусу
✦ Сливочное масло
Приготовление:
1) Приготовим тесто. Для этого смешаем теплое молоко с солью, сахаром и растительным маслом. Добавим дрожжи, хорошо перемешаем.
2) Постепенно добавим к молочно-дрожжевой смеси просеянную муку, замесим мягкое тесто. Месим минут 10. До тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
✔ Месить нужно долго и упорно, это главный секрет дрожжевого теста! Тогда пирожки получатся мягкими и пушистыми.
3) Теперь скатаем тесто в шар, уберем в кастрюльку и накроем влажным полотенцем, на 1,5 - 2 часа, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
4) В это время приготовим начинку. Яйца отварим, а лук промоем и обсушим.
5) Лук мелко нашинкуем и слегка припустим в сливочном масле, пока он не станет мягким.
6) Пока лук остывает, нарежем яйца кубиками.
7) Добавим к луку измельченные яйца, посолим по вкусу и хорошо перемешаем.
8) По истечении 1,5 - 2 часов, когда тесто увеличилось вдвое, поместим его на рабочую поверхность и ещё минут 10 хорошо помнем.
9) Теперь скатаем тесто в жгут, нарежем на небольшие кусочки, немного помнем и скатаем из них шарики (у меня их получился 21 шарик), накроем влажным полотенцем и дадим отдохнуть минут 15.
10) Затем каждый шарик раскатаем в тонкий пласт, положим начинку (я клала 2 ст. ложки) и аккуратно защипнем края.
11) Пирожки уложим на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
12) Смажем пирожки растопленным сливочным маслом и оставим для расстойки на 30-40 минут.
13) Теперь снова смажем их маслом и поставим в разогретую до 180С духовку минут на 20-25.
14) Как только пирожки подрумянятся, выньте их из духовки, снова смажьте маслом, накройте бумажным и тряпичным полотенцем и дайте отдохнуть минут 25-30.
✔ Главное - не передержать пирожки в духовке, иначе они станут сухими!
Приятного аппетита ♡
